Фаріонік Т. В. Ветеринарно-санітарна експертиза яловичини, виробленої в умовах дефіциту мікроелементів (Fe, Cu, Mn, Co, Zn) зони Лісостепу Вінниччини

Об'єкт досліджень: метаболізм речовин у організмі бугайців при згодовуванні хелатних сполук заліза, міді, марганцю, кобальту та цинку. Мета дослідження: з'ясувати доцільність поєднаного згодовування бугайцям хелатних сполук метіонатів заліза, міді, марганцю, кобальту і цинку та вплив їх на еритропоез, білковий обмін, продуктивність, забійні і м'ясні показники, провести ветеринарно-санітарну оцінку яловичини та визначити її біологічну цінність. Методи досліджень: фізіологічні, клінічні, гематологічні, біохімічні, органолептичні, хімічні та математичні. Наукова новизна: вперше створено ефективний спосіб підвищення продуктивності відгодівельних бугайців та якості продукції тваринництва, доступний для використання в господарствах з відгодівлі ВРХ, забезпечує збільшення продуктивності тварин та одержання яловичини з кращими хімічними властивостями, біологічною цінністю і фізико-хімічним та санітарним складом. Збагачення кормових раціонів бугайців хелатними сполуками в запропонованих нами дозах сприяє покращенню якості м'яса: збільшується забійний вихід і вихід туш, сортність туш, співвідношення поживних частин туш. За органолептичними і основними фізико-хімічними показниками м'ясо дослідних тварин не відрізняється від контрольних. В м'ясі дослідних тварин під впливом хелатних сполук знижується вміст вологи і збільшується кількість протеїну та жиру, підвищується вміст вітамінів групи В та деяких мінеральних речовин, зростає біологічна цінність і калорійність м'яса. Проведеними дослідженнями підрахована і встановлена економічна ефективність застосування хелатних сполук. Новизна виконаних досліджень складається з того, що нами були проведені комплексні дослідження з вивчення хелатних сполук метіонатів на продуктивність, ветеринарно-санітарні та якісні характеристики м'яса бугайців в умовах даного регіону. До елементів наукової новизни відносяться дослідження з вивчення біологічної цінності м'яса бугайців на відгодівлі із застосуванням кормів, збагачених хелатними сполуками метіонатів заліза, міді, марганцю, кобальту та цинку. Ступінь впровадження: розроблено та експериментально обґрунтовано виробництво екологічно безпечної продукції ВРХ, підвищення продуктивності бугайців та покращення якості яловичини за рахунок хелатних сполук заліза, міді, марганцю, кобальту та цинку. Сфера (галузь) використання: ветеринарна медицина.