Євчук Я. В. Удосконалення технології сушіння плодів глоду

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0412U006205

Облікова картка дисертації

0412U006205.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів

15-11-2012

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.07

Національний університет харчових технологій

Анотація

Удосконалено різні способи сушіння районованих та перспективних сортів глоду. Підтверджено можливість інтенсифікації процесу сушіння плодів глоду конвективним способом за високої (90°С) температури сушильного агенту за рахунок скорочення тривалості процесу сушіння. Визначено статичні характеристики висушених продукті, що дозволяє поліпшити хімічні і органолептичні показники готового продукту за рахунок зменшення витрати теплоти на процес сушіння. Теоретично обґрунтовано та розроблено удосконалену схему сушіння плодів глоду з метою зменшення собівартості продукції. Проведено оцінку економічної ефективності сушіння плодів глоду за різних способів сушіння.

Читати повністю

Файли

aref.doc

dis.doc

Схожі дисертації

0421U102530

Худік Людмила Миколаївна

Розроблення технології зберігання яблук ранньозимових сортів за післязбиральної обробки інгібітором етилену

0420U101674

Погарський Олексій Сергійович

Технологія замоpожених дpібнодисперсних оздоровчих добавок і продуктів із хлорофілвмісних овочів з викоpистанням кріомеханодеструкції

0419U005365

Писарєв Максим Григорович

Удосконалення технологій переробки сучасних сортів картоплі з отриманням нових напівфабрикатів та консервованих продуктів.

0419U003391

Бендерська Ольга Вячеславівна

Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів

0419U000263

Балабай Катерина Сергіївна

Технологія заморожених та порошкоподібних дрібнодисперсних добавок і оздоровчих продуктів із інуліновмісної сировини з використанням кріодеструкції та механоактивації