Неіленко С. М. Технологія кулінарної продукції радіозахисної дії

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0413U000547

Облікова картка дисертації

0413U000547.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.16 - Технологія продуктів харчування

08-02-2013

Спеціалізована вчена рада

Д 26.055.02

Київський національний торговельно-економічний університет

Анотація

Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню та розробленню технології смузі радіозахисної дії. Розроблено принципи створення смузі радіозахисної дії. Встановлено вплив лецитину на фізико-хімічні та технологічні властивості смузі, науково обґрунтовано параметри технологічного процесу. Розроблено технологію смузі на зерновій основі підвищеної поживної цінності. Досліджено якість та безпечність розробленої продукції. Запропоновано раціон радіозахисної дії. Проведено комплексну оцінку якості смузі, здійснено оцінку їхньої конкурентопридатності. Розроблено і затверджено нормативну документацію, здійснено впровадження смузі у закладах ресторанного господарства.

Читати повністю

Файли

aref.doc

dis.doc

Схожі дисертації

0524U000109

Адамчук Леонора Олександрівна

Наукове обґрунтування системи оцінювання меду, бджолиного обніжжя і перги, як предметів технологічного перероблення в харчову продукцію

0423U100057

Михайлик Віталій Сергійович

Технологія борошняних кондитерських пісочних виробів з використанням шроту

0521U000056

Онищенко В'ячеслав Миколайович

Наукове обґрунтування технологій склеєних кишкових оболонок та смажених ковбас з їх використанням

0521U000057

Ленерт Світлана Олександрівна

Наукове обґрунтування технологій холестеринознижуючої харчової продукції

0421U103795

Польовик Володимир Вікторович

Вдосконалення технології самбуків з використанням плодово-ягідного купажного напівфабрикату