Антонюк О. В. Розроблення технології морозива молочного та ароматичного з рослинними екстрактами

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0414U004683

Облікова картка дисертації

0414U004683.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів

29-10-2014

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.03

Національний університет харчових технологій

Анотація

Дисертаційна робота присвячена розробленню технології морозива молочного та ароматичного шляхом застосування нових видів рослинних екстрактів, одержуваних за раціональних режимів та способів екстрагування.Розроблено нові рецептури, універсальну технологічну схему та проект нормативної документації на виробництво морозива з екстрактами гібіскусу, троянди та лаванди.

Читати повністю

Файли

aref.doc

dis.doc

dis.doc

Схожі дисертації

0521U101513

Кочубей-Литвиненко Оксана Валер`янівна

Наукове обґрунтування електрофізичних способів оброблення молочної сироватки та їх використання в технологіях молочних продуктів

0421U102559

Жук Вікторія Олександрівна

Розроблення технології реструктурованих шинкових виробів з підвищеною біологічною цінністю

0421U102499

Белемець Тетяна Олександрівна

Удосконалення технологій продуктів молоковмісних кисломолочних з поліфункціональними наповнювачами природного походження

0421U102496

Храпачов Олег Вікторович

Удосконалення технології м’ясних і м’ясомістких продуктів з використанням активного пакування

0421U102423

Корець Лідія Іванівна

Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками