Згурський А. В. Технологія молочного морозива з продуктами перероблення гарбуза

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0415U000627

Облікова картка дисертації

0415U000627.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів

05-03-2015

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.03

Національний університет харчових технологій

Анотація

Дисертаційна робота присвячена розробленню технології морозива молочного з овочами. Зважаючи на хімічний склад та біологічну цінність доведено доцільність поєднання продуктів перероблення гарбуза з молочною основою та можливість їх використання у виробництві морозива як технологічно-функціональної складової та збагачувального компонента. Розроблено нові рецептури, універсальну технологічну схему та проект нормативної документації на виробництво морозива з продуктами перероблення гарбуза.

Читати повністю

Файли

aref.doc

dis.doc

Схожі дисертації

0521U101513

Кочубей-Литвиненко Оксана Валер`янівна

Наукове обґрунтування електрофізичних способів оброблення молочної сироватки та їх використання в технологіях молочних продуктів

0421U102559

Жук Вікторія Олександрівна

Розроблення технології реструктурованих шинкових виробів з підвищеною біологічною цінністю

0421U102499

Белемець Тетяна Олександрівна

Удосконалення технологій продуктів молоковмісних кисломолочних з поліфункціональними наповнювачами природного походження

0421U102496

Храпачов Олег Вікторович

Удосконалення технології м’ясних і м’ясомістких продуктів з використанням активного пакування

0421U102423

Корець Лідія Іванівна

Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками