Андрющенко І. С. Управління витратами операційної діяльності підприємств ресторанного господарства

Об'єкт - процес управління витратами операційної діяльності підприємств; мета - обґрунтування теоретико-методичних положень та розробка практичного інструментарію управління витратами операційної діяльності підприємств ресторанного господарства; методи - загальнонаукові та специфічні; результати - обґрунтування теоретичних положень і розробка науково-практичних рекомендацій щодо управління витратами операційної діяльності підприємств ресторанного господарства; новизна - понятійний апарат теорії управління витратами шляхом уточнення сутності поняття управління витратами операційної діяльності підприємств ресторанного господарства, класифікація витрат підприємств ресторанного господарства, що характеризується розширеною деталізацією та групуванням ознак за сферою їх практичного застосування, теоретико-методичні положення формування моделі системи управління витратами операційної діяльності підприємств ресторанного господарства, теоретико-методичні засади формування інформаційно-аналітичного забезпечення управління витратами операційної діяльності підприємств ресторанного господарства, аналітичний інструментарій моделювання стохастичних причинно-наслідкових зв'язків та змін рівня витрат операційної діяльності й витрат на гривню продукції, науково-методичний підхід до формування стратегії управління витратами підприємств ресторанного господарства, методичні положення бюджетування витрат операційної діяльності в підприємствах ресторанного господарства.