Голембовська Н. В. Технологія пресервів з прісноводних риб та пряно-ароматичних коренеплодів

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0416U002773

Облікова картка дисертації

0416U002773.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів

01-07-2016

Спеціалізована вчена рада

Д.41.088.02

Анотація

Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробленню технології пресервів з прісноводних риб підвищенної біологічної цінності з використанням пряно-ароматичних коренеплодів (петрушки, імбиру та хрону), що вирішує проблему виробництва оптимізованих за показниками харчової та біологічної цінності продуктів харчування.

Читати повністю

Файли

Автореферат Голембовська.pdf

Дисертація Голембовська_Н.В..PDF

Схожі дисертації

0521U101513

Кочубей-Литвиненко Оксана Валер`янівна

Наукове обґрунтування електрофізичних способів оброблення молочної сироватки та їх використання в технологіях молочних продуктів

0421U102559

Жук Вікторія Олександрівна

Розроблення технології реструктурованих шинкових виробів з підвищеною біологічною цінністю

0421U102499

Белемець Тетяна Олександрівна

Удосконалення технологій продуктів молоковмісних кисломолочних з поліфункціональними наповнювачами природного походження

0421U102496

Храпачов Олег Вікторович

Удосконалення технології м’ясних і м’ясомістких продуктів з використанням активного пакування

0421U102423

Корець Лідія Іванівна

Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками