Мольченко С. М. Технологія безвідходної нейтралізації жирів водно-спиртовими розчинами карбонатів лужних металів

Об'єкт дослідження - технології нейтралізації соняшникової олії та переробляння соапстоку в жирні кислоти. Мета дослідження - наукове обґрунтування і розробка технології безвідходної нейтралізації жирів водно-спиртовими розчинами карбонатів лужних металів, яка забезпечить мінімальні втрати нейтрального жиру і одержання з відходів товарного продукту - жирних кислот. Методи дослідження та апаратура: фізико-хімічні показники продуктів переробляння гідратованої олії визначено за стандартними методиками; склад жирних кислот встановлено за допомогою методу газорідинної хроматографії (на газовому хроматографі Hewlett Packard HP-6890); обробку експериментальних даних здійснено з використанням програмних пакетів Microsoft Excel, MathCAD. Теоретичні і практичні результати: систематизація даних щодо існуючих технологій нейтралізації олій та жирів, способів переробляння соапстоку. Розроблено технологію безвідходної нейтралізації жирів. Наукова новизна роботи полягає у тому, що вперше: одержано значення ефективних констант швидкості реакції та енергії активації за кожною стадією взаємодії жирних кислот з водно-етанольними розчинами карбонатів лужних металів; отримано кількісні залежності кислотного числа олії в ході нейтралізації жирних кислот водно-спиртовими розчинами карбонатів лужних металів від температури, часу нейтралізації, надлишку, концентрації нейтралізуючого агенту, інтенсивності перемішування; встановлено кількісні залежності глибини розщепляння натрієвих і калієвих солей жирних кислот від тиску діоксиду вуглецю, концентрації водного розчину мила, температури. Ступінь упровадження: застосування як нейтралізуючого агента розчину карбонату натрію в 50 %-вому етанолі перевірено в промислових умовах на підприємстві ПП "Валківський маслоекстракційний завод" (Харківська обл., м. Валки), результати дисертаційної роботи впроваджено в навчальний процес кафедри технології жирів та продуктів бродіння НТУ "ХПІ". Галузь використання - на підприємствах олійно-жирової галузі.