Мирончук Ю. А. Зомораживание мелкоизмельченного растительного сырья в псевдоразреженном слое

Объект исследования: Мелкоизмельченное растительное сырье. Цель исследования: Разработка математической модели теплопроводности пищевых продуктов; экспериментальное исследование гидродинамики псевдоразреженного слоя; создание программ для расчета процесса замораживания, исследование фактора геометрической формы. Методы исследования и аппаратура: Математическое моделирование, вычислительныйэксперимент на ПЭВМ, экспериментальные исследования на лабораторном оборудовании. Теоретические результаты и новизна: Математическая модель теплопроводности пищевых продуктов на основе учета их структуры; исследование влияния фактора геометрической формы на динамику замораживания пищевых продуктов. Практические результаты и новизна: Комплекс программ, математические модели, эмпирические формулы. Предмет и степень внедрения: Планируется внедрение расчетных методик теплопрводности и процессов замораживания. Эффективность внедрения: Снижение металлоемкости, габаритов флюидезационныхаппаратов. Сфера (область) использования: Холодильная техника и технология.