Окафор Г. И. Разработка методов интексификации процесса кристализации винного камня в виноградном соке с помощью диоксида углерода

English version

Дисертація на здобуття ступеня

Державний реєстраційний номер

0494U000240

Облікова картка дисертації

0494U000240.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів

29-12-1993

Спеціалізована вчена рада

Д 068.35.01

Анотація

Объект исследования: Процесс кристаллизации винного камня в виноградном соке. Цель исследования: Изыскание способов выпадения кристаллических осадков из виноградного сока. Методы исследования и аппаратура: Физико-химические методы, специальная аппаратура для обработки сока диоксидом углерода под давлением. Теоретические результаты и новизна: Методом математического планирования эксперимента проведена оптимизация процесса детартрации ВС с использованием твердого ДУ. Практические результаты и новизна: Способ и аппаратура для предупреждения выпадения осадков в соке. Предмет и степень внедрения: Технологическая схема детартрации и установка - в лабораторных условиях. Эффективность внедрения: Значительный экономический и экологический эффект. Сфера (область) использования: Консервные и винодельческие производства.

Читати повністю

Схожі дисертації

0421U102530

Худік Людмила Миколаївна

Розроблення технології зберігання яблук ранньозимових сортів за післязбиральної обробки інгібітором етилену

0420U101674

Погарський Олексій Сергійович

Технологія замоpожених дpібнодисперсних оздоровчих добавок і продуктів із хлорофілвмісних овочів з викоpистанням кріомеханодеструкції

0419U005365

Писарєв Максим Григорович

Удосконалення технологій переробки сучасних сортів картоплі з отриманням нових напівфабрикатів та консервованих продуктів.

0419U003391

Бендерська Ольга Вячеславівна

Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів

0419U000263

Балабай Катерина Сергіївна

Технологія заморожених та порошкоподібних дрібнодисперсних добавок і оздоровчих продуктів із інуліновмісної сировини з використанням кріодеструкції та механоактивації