Ирха Л. А. Разработка технологии концентрированного сока из столовой свеклы

English version

Дисертація на здобуття ступеня

Державний реєстраційний номер

0494U002710

Облікова картка дисертації

0494U002710.pdf

Здобувач

Ирха Лилия Александровна

Спеціальність

05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів

Дата захисту

02-06-1994

Спеціалізована вчена рада

Д 068.35.01

Анотація

Объект исследования: Корнепложы столовой свеклы. Цель исследования: Разработка технологии экологически чистого концентрированного сока из столовой свеклы. Методы исследования и аппаратура: ионометрический экспресс-метод, ТС-хроматография, УФ-, ИК-спектрометрия и др.; И-120, И-115М, СФ-46, "Specord 75JR" и др. Теоретические результаты и новизна: Научное обоснование технологии и состава концентрированного свекольного сока, его комлпексная характеристика. Практические результаты и новизна: Рецептуры пищевых продуктов, обогощенных свекольными концентратами. Предмет и степень внедрения: Выработка опытной партии на консерсвном заводе "Ильичевский". Эффективность внедрения: Общий экономический эффект - 390 млн. руб. в год, в ценах февраля 1994 г. Сфера (область) использования: Консервные заводы Украины, учебный курсы студентов.

Читати повністю

Керівник роботи

Ковбасюк Р.Ф.
Колесник А.А.

Офіційні опоненти

Чагаровский А.П.
Горковлюк Н.П.

Схожі дисертації

0421U102530

Худік Людмила Миколаївна

Розроблення технології зберігання яблук ранньозимових сортів за післязбиральної обробки інгібітором етилену

0420U101674

Погарський Олексій Сергійович

Технологія замоpожених дpібнодисперсних оздоровчих добавок і продуктів із хлорофілвмісних овочів з викоpистанням кріомеханодеструкції

0419U005365

Писарєв Максим Григорович

Удосконалення технологій переробки сучасних сортів картоплі з отриманням нових напівфабрикатів та консервованих продуктів.

0419U003391

Бендерська Ольга Вячеславівна

Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів

0419U000263

Балабай Катерина Сергіївна

Технологія заморожених та порошкоподібних дрібнодисперсних добавок і оздоровчих продуктів із інуліновмісної сировини з використанням кріодеструкції та механоактивації