Шамян С. М. Разработка технологии многофункциональных полуфабрикатов из слив и абрикосов

Объект исследования: Сливы, абрикосы и полуфабрикаты на их основе. Цель исследования: Научное обоснование и разработка новых технологий полуфабрикатов. Методы исследования и аппаратура: Стандартные и медицинированные исследования физико-химических свойств слив, абрикос и аолуфабрикатов. Теоретические результаты и новизна: Обоснованные возможности снижения разрушения биофлавоноидов и каротиноидов. Практические результаты и новизна: Разработка научно обоснованных технологий переработки слив и абрикосов. Разработана и утверждена НТД. Новизна подтверждена тремя патентами. Предмет и степень внедрения: Разработанная технология внедрена на консервном заводе Полтавского ОПС. Эффективность внедрения: Эффект социальный. Сфера (область) использования: Предприятия питания и консервной промышленности.