Викуль С. И. Технология ультрафильтрации плодово-ягодных соков, обогащенных биополимерами

Объект исследования: Виноградный и яблочный сок, ультрафильтрационный осадок. Цель исследования: Разработка технологии соков, обогащенных биополимерами, объединяющая: ультрафильтрацию, купажирование, регенерацию мембран. Методы исследования и аппаратура: Методы: физико-химические, кинетические, ЭПР и др. аппаратура: спектрофотометры СК-26, спекорд-40, ионометр ЭВ-74 и др. Теоретические результаты и новизна: Обоснована, экспериментально подтверждена возможность получения соков, обогащенных биополимерами. Практические результаты и новизна: Разработана низкоэнергозатратная технология получения соков, обогащенных биополимерами, методом ультафильтрации. Предмет и степень внедрения: Исследования в лабораторных условиях, разработан проект НТД. Эффективность внедрения: Предложенная технология позволяет одновременно получить два вида продукции с одной единицы сырья. Сфера (область) использования: Заводы по переработке соков Украины.