Васильева Т. А. Разработка технологии консервированного продукта из зерна пшеницы

Объект исследования: Зерно пшеницы, бета-каротин, аскорбинат натрия. Цель исследования: Разработка научных основ технологии консервированного продукта из целого зерна пшеницы. Методы исследования и аппаратура: Методы: хроматографические, спектрофотометрические, микробиологические и др. СФ "Вариант 1100", СФ "Specordwvis" и др. Теоретические результаты и новизна: Научно обоснована технология производства консервированного продукта из целого зерна пшеницы. Практические результаты и новизна: Разработаны и утверждены 4 вида нормативно-технической документации на новые виды консервированного продукта. Предмет и степень внедрения: Опытная партия консервов изготовленых на Бирюлевском экспериментальном заводе. Эффективность внедрения: Социальное значение. Сфера (область) использования: Бирюлевский экспериментальный завод, учебные курсы.