Палий П. Б. Разработка технологии овощных полуфабрикатов повышенной пищевой ценности

English version

Дисертація на здобуття ступеня

Державний реєстраційний номер

0495U002813

Облікова картка дисертації

0495U002813.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів

30-03-1995

Спеціалізована вчена рада

Д 068.35.01

Анотація

Объект исследования: Листовые зеленые и пряноароматические овощные культуры. Цель исследования: Разработка технологии овощных полуфабрикатов повышенной пищевой ценности. Методы исследования и аппаратура: Методы: ВЭЖ-хроматография, ЭПР и др; аппаратура: хроматограф, радиоспектрометр и др. Теоретические результаты и новизна: Научное обоснование технологии и состава полуфабрикатов, комплексная характеристика сырья и полуфабрикатов. Практические результаты и новизна: Новые технологии концетрированных и неконцентрированных полуфабрикатов из листовых овощей. Предмет и степень внедрения: ТУ на "Полуфабрикаты из листовых овощей". Эффективность внедрения: Социальная и экономическая. Сфера (область) использования: Консервные предприятия системы "Укрплодоовощпрома".

Читати повністю

Схожі дисертації

0421U102530

Худік Людмила Миколаївна

Розроблення технології зберігання яблук ранньозимових сортів за післязбиральної обробки інгібітором етилену

0420U101674

Погарський Олексій Сергійович

Технологія замоpожених дpібнодисперсних оздоровчих добавок і продуктів із хлорофілвмісних овочів з викоpистанням кріомеханодеструкції

0419U005365

Писарєв Максим Григорович

Удосконалення технологій переробки сучасних сортів картоплі з отриманням нових напівфабрикатів та консервованих продуктів.

0419U003391

Бендерська Ольга Вячеславівна

Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів

0419U000263

Балабай Катерина Сергіївна

Технологія заморожених та порошкоподібних дрібнодисперсних добавок і оздоровчих продуктів із інуліновмісної сировини з використанням кріодеструкції та механоактивації