Милорава О. В. Разработка электрофизических методов извлечения сока из стеблей сахарного сорго в качестве компонента консервированных пищевых продуктов

Объект исследования: Сахарное сорго двух сортов "Нектарный" и "Одесский". Цель исследования: Получение сока из стеблей сахарного сорго как компонента консервированных пищевых продуктов. Методы исследования и аппаратура: Газожидкостная хромотография, СВЧ-обработка, электроплазмолизатор, аминокислотный анализатор. Теоретические результаты и новизна: Обоснована технология натурального соргового сока-полуфабриката и купажированных фруктово-сорговых соков. Практические результаты и новизна: Разработанная технология позволяет разрешить ассортимент плодоягодных соков, а также заменить по рецептуре сахарный сироп на натуральный сорговый сок. Предмет и степень внедрения: Результаты исследований были использованы в производственных условиях Одесского консервного завода. Эффективность внедрения: экономический эффект от использования предложенной технологии составляет 0,038 гр/кг. Сфера (область) использования: Консервные заводы Украины и Крыма.