Скляр О. І. Санітарно-гігієнічна оцінка безпечності та якості молока корів за вмістом соматичних клітин

Об'єкт дослідження: санітарно-гігієнічні показники безпечності та якості молока корів залежно від вмісту соматичних клітин. Мета досліджень: розробити та впровадити у практику ветеринарної медицини України науково обґрунтовану систему санітарно-гігієнічної оцінки безпечності та якості молока корів за вмістом соматичних клітин та розробка заходів ефективного управління цими показниками. Методи досліджень: Поставлені у роботі завдання вирішували шляхом використання гігієнічних, фізичних, біохімічних, мікробіологічних, органолептичних, мікроскопічних, цитологічних та статистичних методів досліджень. Наукова новизна: отримано нові дані щодо впливу санітарно-гігієнічних параметрів при виробництві безпечного та якісного молока корів, заснованих на контролі вмісту соматичних клітин у ньому. Вивчено морфологічну будову соматичних клітин молока та тканин молочної залози при захворюванні корів на субклінічний мастит. Виявлено залежність хімічного складу молока корів від кількості соматичних клітин у ньому. Вперше встановлено кореляційну залежність між КСК у молоці корів при субклінічному маститі та їх продуктивністю. На ультраструктурному рівні підтверджено, що міграція соматичних клітин до молочних альвеол при субклінічному маститі спричиняє деструктивні зміни в лактоцитах та призводить до зменшення молочної продуктивності. Ступінь впровадження: на основі результатів досліджень розроблено нові науково-практичні прийоми та вдосконалені методи дослідження безпечності та якості молока, випущені методичні рекомендації, два ДСТУ ISO та три патенти на корисну модель. Сфера (галузь) використання ветеринарна медицина.