Павлюк Р. Ю. Разработка технологии консервированных витаминных фитодобавок и их использование в продуктах питания профилактического действия

Объект исследования: Фрукты, ягоды, овощи, нетрадиционное лекарственное и пряноароматическое растительное сырье, цветочная пыльца. Цель исследования: Разработка научно обоснованной технологии консервированных витаминных фитодобавок, обеспечивающих высокое сохранение витаминов. Методы исследования и аппаратура: В работе использоваы современные физико-химические, биохимические, медико-биологические, микробиологические, химические. Теоретические результаты и новизна: Впервые предложен и научно обоснвоан новый способ консервирования растительного сурья с использованием жидкого азота. Практические результаты и новизна: Новые технологии витаминных фитодобавок и новые фитопродукты иммуностимулирующего и радиозащитного действия. Предмет и степень внедрения: Внедрено 10 технологий, 1 линия, утверждено 34 НТД. Эффективность внедрения: Эконэффект линии производительностью 220 т/г 52 тыс. грн. Сфера (область) использования: В области консервной безалкогольной, кондитерской, пищеконцентратной, лекционные курсы.