Статєва М. С. Формування споживних властивостей каш миттєвого приготування для військовослужбовців

Проблема вдосконалення харчового раціону військовослужбовців Збройних Сил України є сьогодні надзвичайно актуальною, особливу у зв’язку з військовим конфліктом на сході України. Здорове та повноцінне харчування забезпечує нормальний стан організму, визначає розумовий і фізичний розвиток, формування імунітету й адаптації резервів організму, що є актуальним для військовослужбовців. На основі аналізу стану харчування військовослужбовців встановлено, що необхідна профілактика наявних дефіцитів макро- і мікроелементів та оптимізація кількісного і якісного складу їх раціонів. При цьому ефективним способом оптимізації раціонів харчування є розширення асортименту набору сухих продуктів для військовослужбовців продуктами з поліпшеними споживними властивостями. У зв’язку з цим актуальною є розробка каш миттєвого приготування (КМП), з заданими показниками якості, що дозволить збалансувати та покращити раціон харчування військовослужбовців. Таким чином, формування якості на основі методології товарознавства нових КМП з поліпшеними споживними властивостями та їх комплексна товарознавча оцінка є актуальним напрямом формування асортименту продуктів харчування військовослужбовців, що зумовило тему дисертаційного дослідження.