Розбицька Т. В. Розроблення і впровадження інтегрованої системи управління технологічними процесами для забезпечення ресурсозбереження та безпечності молочних продуктів

Основною метою роботи є розроблення і впровадження інтегрованої системи управління технологічними процесами для забезпечення ресурсозбереження та безпечності молочних продуктів. Теоретично обгрунтовано й експериментально підтверджено концепцію, яка полягає в системному підході до управління безпечністю та якістю молочних продуктів на основі виявлення чинників впливу на етапах їхнього життєвого циклу, оптимізації параметрів їхнього виробництва, зберігання й реалізації продукції відповідно до вимог ДСТУ ISO 22000 + ДСТУ ISO 50001. Відповідно до поставленої мети та визначених завдань досліджень уперше: розроблено модель інтегрованої системи управління (ДСТУ ISO 22000 + ДСТУ ISO 50001) в умовах молокопереробних підприємств України; розроблено систему рейтингових оцінок комплексного управління енергоспоживанням на молокопереробному підприємстві; розроблено математичну модель управління ефективністю виробництва молочних продуктів із використанням методів регресійного аналізу; здійснено практичну апробацію розробленої моделі впровадження системи комплексного управління енергоспоживанням в умовах ТОВ «Рихальський завод сухого молока» Житомирської області. Удосконалено: діючу систему НАССР та управління безпечністю харчових продуктів; методику проведення енергоаудиту; механізми та інструменти підвищення рівня енергозбереження харчового підприємства. Автором проаналізовано літературні дані та на їхній підставі обґрунтувала та сформулювала основну ідею досліджень. Автором особисто підібрані методи виконання комплексу аналітичних та експериментальних досліджень. У роботі проаналізовані й систематизовані матеріали досліджень, проведений критичний аналіз та статистична обробка даних, розроблено модель інтегрованої системи, підготовлені, оформлені та опубліковані матеріали наукових досліджень.