Камсуліна Н. В. Технологія рослинної олії, збагаченої каротиноїдами моркви, та її використання при виробництві продуктів харчування

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0402U002508

Облікова картка дисертації

0402U002508.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.16 - Технологія продуктів харчування

01-07-2002

Спеціалізована вчена рада

Д 64.088.01

Анотація

Об'єкт - процес отримання рослинної олії, збагаченої каротиноїдами моркви, та використання її при виробництві продуктів харчування; мета - розробка технології рослинної олії, збагаченої каротиноїдами моркви; методи - стандартні фізико-хімічні та аналітичні; новизна - науково обґрунтовано й експериментально підтверджено технологію екстракції каротиноїдів з моркви рослинною олією; результати - науково обґрунтовано технологію отримання рослинної олії, збагаченої каротиноїдами моркви, та її використання при виробництві продуктів харчування; впроваджено в підприємствах харчової промисловості та громадського харчування; ефективність впровадження - економічна та соціальна; галузь - харчова промисловість, громадське харчування

Читати повністю

Файли

45.doc

Автореферат.doc

Глава 1-2.doc

Документ Microsoft Word (2).doc

Приложения.doc

глава 5.doc

лит.doc

Схожі дисертації

0423U100057

Михайлик Віталій Сергійович

Технологія борошняних кондитерських пісочних виробів з використанням шроту

0521U000056

Онищенко В'ячеслав Миколайович

Наукове обґрунтування технологій склеєних кишкових оболонок та смажених ковбас з їх використанням

0521U000057

Ленерт Світлана Олександрівна

Наукове обґрунтування технологій холестеринознижуючої харчової продукції

0421U103795

Польовик Володимир Вікторович

Вдосконалення технології самбуків з використанням плодово-ягідного купажного напівфабрикату

0421U102668

Гіренко Наталія Ігорівна

Технологія фаршевих напівфабрикатів з використанням продуктів переробки гідробіонтів