Мельник П. І. Ветеринарно-санітарна експертиза, якість і безпека харчових мідій

Об'єкт дослідження: мідії, м'ясо мідій, морська вода. Мета дослідження: ветеринарно-санітарна експертиза мідій, оцінка їх якості та безпеки у процесі вирощування, виловлення, переробки, зберігання, реалізації та розробка системи контролю безпеки у критичних точках. Методи досліджень: ветеринарно-санітарні, органолептичні, фізико-хімічні, біохімічні, мікробіологічні, біологічні, токсикологічні та біометричні. Наукова новизна: проведені комплексні ветеринарно-санітарні дослідження з вивчення показників якості та безпеки мідій, залежно від методу культивування. Встановлено, що мідії можуть бути джерелом інфекційних захворювань вірусної етіології птиці та людей. Розроблений токсикологічний метод моніторингу без-пеки їх м'яса із використанням інфузорії Colpoda steinii. Результати досліджень із виявлення в м'ясі мідій таких токсичних елементів, як мідь і цинк, становлять також новизну. Розроблена ветеринарно-санітарна система моніторингу безпеки мідій, м'ясо яких використовується для харчових цілей. Ступінь впровадження: дані розробки використовуються в державних лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи на ринках міста Одеса та у навчальному процесі при підготовці лікарів ветеринарної медицини та зооінженерів в Одеському державному аграрному університеті. Сфера (галузь) використання: державні лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на ринку, оптова та роздрібна торгівля харчовими продуктами.