Ребенок Є. В. Розробка технології електрохімічної модифікації картопляного крохмалю

Розробка технології електрохімічного окиснення крохмалю, інтенсифікація процесу окиснення, покращення якості окисненого крохмалю, зменшення кількості стоків та енерговитрат в процесі його виробництва. Проведено порівняння запропонованого способу з хімічним окисненням (гіпохлоритом натрію та пероксидом водню) і модифікацією соляною кислотою. Розроблено та випробувано у промислових умовах спосіб електрохімічного окиснення крохмалю, який дозволяє отримувати окиснений крохмаль кращої якості, порівняно з хімічномодифікованим крохмалем, що характеризується високим драглеутворенням. Представлено результати досліджень зразків крохмалю: ІЧ-спектроскопії у ближньому та середньому діапазоні, 1Н ЯМР спектроскопії, рентгенофазового аналізу, мікро-скопіювання забарвлених крохмальних зерен, віскозиметрії, кількісного аналізу карбоксильних і карбонільних груп, визначення середньочислової та середньомасової молекулярних мас. Ключові слова: картопляний крохмаль, модифікований крохмаль, окиснений крохмаль, окиснення, хімічна модифікація крохмалю, електрохімічна модифікація крохмалю.