Тищенко Л. М. Дослідження складу та властивостей молочного жиру і вдосконалення технології вершкового масла.

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0409U001618

Облікова картка дисертації

0409U001618.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.16 - Технологія продуктів харчування

15-04-2009

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.03

Національний університет харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена встановленню показників складу та властивостей молочного жиру в Україні, дослідженню їх сезонних та регіональних особливостей, та на їх основі удосконаленню технології виробництва масла та розробленню методики визначення масової частки немолочних в маслі.

Читати повністю

Файли

АВТОРЕФЕРАТ.doc

Диссертация.doc

Додатки.pdf

Схожі дисертації

0524U000109

Адамчук Леонора Олександрівна

Наукове обґрунтування системи оцінювання меду, бджолиного обніжжя і перги, як предметів технологічного перероблення в харчову продукцію

0423U100057

Михайлик Віталій Сергійович

Технологія борошняних кондитерських пісочних виробів з використанням шроту

0521U000056

Онищенко В'ячеслав Миколайович

Наукове обґрунтування технологій склеєних кишкових оболонок та смажених ковбас з їх використанням

0521U000057

Ленерт Світлана Олександрівна

Наукове обґрунтування технологій холестеринознижуючої харчової продукції

0421U103795

Польовик Володимир Вікторович

Вдосконалення технології самбуків з використанням плодово-ягідного купажного напівфабрикату