Дібрівська Н. В. Технологія функціональних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід з використанням обробки в змінному електромагнітному полі

Об’єкт – технологія отримання функціональних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід з використанням вихрового шару феромагнітних часток змінного електромагнітного поля; мета – наукове обґрунтування і розробка технології функціональних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід з використанням вихрового шару феромагнітних часток змінного електромагнітного поля; методи – стандартні, традиційні та нові сучасні методи визначення показників якості; новизна – науково обґрунтовано і розроблено новий спосіб активації біологічно активних речовин та біополімерів ягідної сировини з використанням попередньої обробки у вихровому шарі феромагнітних часток змінного електромагнітного поля; обґрунтовано раціональні параметри технології; досліджено якість функціональних напівфабрикатів добавок в процесі виробництва та зберігання; галузь – підприємства ресторанного господарства і харчової промисловості.