Безменнікова В. М. Обгрунтування використання нових антиокси-дантних препаратів для зберігання плодів абрикоса

Дисертація присвячена розробці елементів технології обробки плодів абрикоса шляхом обприскування їх на дереві розчином антиоксидантної композиції АОК-М, яка здійснюється аерозольним генератором регульованої дисперсності (ГАРД). Вивчено вплив різних способів обробки, концентрацій діючої речовини (дистинолу) та суміші плівкоутворювачів (ПЕГів) в складі антиоксидантної композиції АОК-М на зміни товарної якості, природної втрати маси, інтенсивності дихання, вмісту поживних та біологічноактивних речовин в плодах при зберігання. Встановлено оптимальний спосіб обробки, обґрунтовано діапазон ефективних концентрації діючої речовини та концентрацію плівкоутворювача в складі антиоксидантної композиції АОК-М. Здійснено впровадження запропонованих елементів технології у виробництво, наводяться дані про економічну ефективність.