Жукова В. Ф. Удосконалення технології зберігання плодів томата за використання антиоксидантних композицій

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0412U000646

Облікова картка дисертації

0412U000646.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 06.01.15 - Первинна обробка продуктів рослинництва

14-03-2012

Спеціалізована вчена рада

Д 26.004.10

Національний університет біоресурсів і природокористування України

Анотація

Розроблено та обґрунтовано використання комплексних антиоксидантних композицій для передзбиральної обробки плодів томата, що дозволяє подовжити строк їх зберігання без суттєвої втрати якості та харчової цінності. Вивчено вплив композицій на тривалість зберігання, товарну якість, природні втрати маси, рівень ураження мікробіологічними та фізіологічними захворюваннями, зміни основних компонентів хімічного складу плодів томата. Проведено впровадження запропонованої технології у виробництво, наводяться дані про економічну ефективність.

Читати повністю

Файли

aref.doc

dis.doc

Схожі дисертації

0523U100230

Дрозд Ольга Олександрівна

Основи зберігання плодів зерняткових культур з післязбиральною обробкою інгібітором етилену

0518U000159

Любич Віталій Володимирович

Теоретичне обгрунтування формування якості зерна пшениць і продуктів його перероблення

0417U004708

Бондаренко Вероніка Анатоліївна

Лежкоздатні властивості капусти броколі та брюссельської

0417U002546

Возіян Валерія Валеріївна

Розробка технології виробництва круп'яних продуктів із зерна пшениці спельти

0415U004873

Постоленко Євгеній Петрович

Формування якості плодів кизилу та її збереження заморожуванням