Труш Ю. Л. Організаційно-економічні засади управління якістю продукції на підприємствах хлібопекарської галузі

Дисертацію присвячено розробці теоретичних, методичних, організаційних і економічно-практичних засад управління якістю продукції на підприємствах хлібопекарської галузі міста Києва. Проведено аналіз економічної сутності якості продукції, внаслідок чого набув подальшого розвитку понятійний апарат управління якістю продукції. Запропоновано оцінку якості продукції на підприємствах хлібопекарської галузі. Проаналізовано сучасний стан ринку підприємств хлібопекарської промисловості, зокрема виробництво та споживання хлібопродуктів, асортиментна структура та перевага покупців при виборі продукції, рівень цін та основні проблеми досліджуваної галузі. Розроблено комплекс напрямів для вдосконалення системи управління якістю хлібобулочної продукції, комплексний програмно-цільовий підхід у системі управління якістю продукції підприємств хлібопекарської галузі, який лежить в основі комплексної цільової програми.Для усунення прогалин у системі управління якістю розроблено механізм мотивації для підвищення якості продукції, в якому уточнено та доповнено в порівнянні з відомими теоріями мотивації структуру потреб і блок регулювання мотиваційного процесу, проведено оцінку ефективності заходів для вдосконалення системи управління якістю продукції, розраховано ефект від їхнього впровадження. Для підтвердження повної достовірності впровадження заходів та їхнього впливу на систему управління якістю продукції проведено оцінку задоволення споживачів від використання продукції.