Трайно В. М. Маркетингове управління споживачами послуг підприємств ресторанного господарства

Об'єкт: процес маркетингової діяльності підприємств ресторанного господарства. Мета: наукове обґрунтування теоретичних і методичних положень та розробка практичних рекомендацій щодо вдосконалення маркетингового управління споживачами послуг підприємств ресторанного господарства. Методи: абстрактно-логічний, монографічний, економічного аналізу, маркетингових досліджень, групування, графічний, дихотомний. Запропоновано: вперше: обґрунтовано основи маркетингового управління споживачами послуг підприємств ресторанного господарства; удосконалено: методичні основи маркетингових досліджень поведінки споживачів ресторанних послуг шляхом використання дихотомного методу та сегментування клієнтів; теоретичний підхід до визначення привабливості споживачів послуг ресторанного господарства; засади стратегічного управління підприємствами ресторанного господарства; комплекс моделей поведінки споживачів ресторанних послуг; набули подальшого розвитку: класифікація специфічних особливостей послуг підприємств ресторанного господарства; понятійно-категоріальний апарат через визначення низки дефініцій ("маркетингове управління споживачами"; "управління поведінкою споживачів"; "потенційний споживач ресторанних послуг"; "привабливість споживача ресторанних послуг"; "рівень привабливості споживачів ресторанних закладів"; "коефіцієнт значущості споживачів ресторанних послуг") і уточнення сутності ряду понять ("ресторанне господарство", "потреба", "поведінка споживачів", "коефіцієнт нерівномірності товарообороту підприємств ресторанного господарства"). Сфера використання: підприємства ресторанного господарства.