Грушецкий Р. И. Разработка способа получения инулина из топинамбура

Объект исследования: Технологические процессы получения инулина из топинамбура. Цель исследования: Разработка научно обоснованного способа выделения инулина из растительного сырья, в частности, из топинамбура, для использования в пищевой и фармакологической промышленности. Методы исследования и аппаратура: Химические, физические, спектральные, колориметрические; фотоэлектроколориметр КФК-2, рефрактометр, иономер универсальныйЕВ-74, спектрометр ДФС-24, ИЧ-спектрометр-20 и др. Теоретические результаты и новизна: Научно обоснованы способы получения инулина из топинамбура, изучены основные физико-химические свойства инулина, установлена физиологическая ценность полученного инулина. Практические результаты и новизна: Разработано и опробовано три технологических способа получения инсулина из топинамбура, разработан метод определения качественного и количественного состава инулина. Предмет и степень внедрения: Способ получения инулина. Планируется производство инулина в Украине. Эффективность внедрения: Работа имеет важное народно-хозяйственное значение и существенный социальный эффект при использовании в пищевой промышленности. Сфера (область) использования: Пищевая, фармакологическая промышленности, проектно-конструкторские организации, научные учреждения.