Гутниченко Т. В. Разработка технологии фруктозы из мелясы

Объект исследования: Меляса сахарного производства. Цель исследования: Разработка отечественной технологии получения фруктозы из мелясы. Методы исследования и аппаратура: Химический, спектральный, поляриметрический в оригинальном исполнении; поляриметр, рефрактометр, сатурационная установка, ветрянной термостат, водяной термостат, центрифуга, испарительная установка и др. Теоретические результаты и новизна: Разработан способ гидролиза сахарозы мелясы инвертазой дрожжей, предложена установка и способ безбарботажной сатурации суспензии фруктозата кальция, установлены оптимальные параметры процесса осаждения фруктозы с инвертованной мелясы. Практические результаты и новизна: Разработана нормативно-техническая документация, Технологический регламент, Технологическая инструкция, Технические условия на фруктозу пищевую, Технические условия на высокофруктозный сироп. Разработана аппаратурно-технологическая схема получения фруктозы из мелясы. Предмет и степень внедрения: Установка и технология получения фруктозы из мелясы которая внедряется на сахарном заводе. Эффективность внедрения: Экономический эффект от внедрения способа на сахарном заводе составляет 30019014 крб. /в ценах 1992 г./. Разработанный продукт лечебно-профилактического назначения. Сфера (область) использования: Пищевая промышленность.