Ивчук Н. П. Разработка технологических условий кристализации фруктозы из водных растворов

Объект исследования: Фруктоза, свойства ее растворов и суспензий. Цель исследования: Изучение влияния физико-химических факторов на кристаллизацию фруктозы и разработка технологических условий получения ее в чистом виде. Методы исследования и аппаратура: Физико-химические, химические, математические. Рефрактометры, поляриметры, рН-метры, спектрофотометры, электрофотоколлиметры. Теоретические результаты и новизна: Исследовано влияние глюкозы на растворитель фруктозы и изучено влияние физико-химических факторов на кристаллизацию фруктозы. Практические результаты и новизна: Разработано способ кристаллизации фруктозы из водных растворов с применением принудительного температурного колебательного режима. Проведено процесс кристаллизации в экспериментально-промышленных условиях. Предмет и степень внедрения: Способ кристаллизации фруктоы из водных растворов. Эффективность внедрения: Расширение ассортимента продуктов диетического и профилактического питания. Сфера (область) использования: Пищевая и перерабатывающая промышленность, медицина, научные учреждения.