Слободян О. П. Совершенствование технологии и разработка методов расчета способов производства пектина из свекловичного жома

Объект исследования: Сушеный свекловичный жом и технологические процессы гидролиза, экстрагирования, спиртового выделения пектина из экстракта. Цель исследования: Уменьшение затрат реагентов, увеличение эффективности процессов пектинового производства. Методы исследования и аппаратура: Аналитические, экспериментальные исследования и промышленные испытания. Теоретические результаты и новизна: Разработаны математические модели способов получения пектина, метод анализа пектина и пектиновых экстрактов. Практические результаты и новизна: Производственные апробации процесса гидролиза с малым значением гидромодуля, расчет оборудования для пектинового производства. Предмет и степень внедрения: Разработаны и внедрены регламенты на производство сухого свекловичного пектина. Эффективность внедрения: Составляет 1,029 млн. руб. по ценам 1990 года. Сфера (область) использования: Пищевая промышленность, научные и проектные организации.