Совершенная И. А. Щелочно-кислотный распад моносахаридов в процессе красящих веществ и разработка способа его ингибирования в свеклосахарном производстве

Объект исследования: Щелочно-кислотный распад моносахаридов в процессе краскообразования в свеклосахарном производстве. Цель исследования: Разработка метода ингибирования процесса образования красящих веществ, обесцвечивания полупродуктов и повышения их термостойкости. Методы исследования и аппаратура: Аналитические и экспериментальные, аппаратура - современные приборы физико-химических измерений. Теоретические результаты и новизна: Определены стадии и закономерности реакции образования красящих веществ, предложен метод ее ингибирования окислителями. Практические результаты и новизна: Разработан новый способ ингибирования образования красящих веществ и повышения термостойкости соков и сиропов. Предмет и степень внедрения: Включение этапа обесцвечивания на дефекации (установка для добавления комбинированного окислителя). Внедрено на Золочевском и Ульяновском сахарных заводах. Эффективность внедрения: Способа обесцвечивания полупродуктов для Золочевского сахарного завода составляет 3,6 млрд.крб. в год в ценах 1996 года.