Грайзи Ж. А. Холодильная технология рыб и рыбопродуктов

Объект исследования: Технические процессы холодильной обработки и размораживания рыб и рыбопродуктов. Цель исследования: Разработка методик прогнозирвоания ТФВ рыб и характеристик теплосмассообмена в технологических процессах. Методы исследования и аппаратура: Математическое моделирвоание и прогнозирвоание. Теоретические результаты и новизна: Получены новые математические модели описи процессов холодильной обработки и размножения рыбы и рыбопродуктов. Практические результаты и новизна: Впервые в рамках одной модели получены теплофизические свойства продуктов, сформирвоана база данных ТФВ. Описанный процесс гистерезиса доли вымороженной воды во время размораживания. Предмет и степень внедрения: Принята для внедрения в ОГАХ и ОГАХТ. Эффективность внедрения: Еще не установлена. Сфера (область) использования: Проектирвоание технологий и технологического оборудования.