Ільдірова С. К. Розробка технологiї виробництва майонезiв iз використанням амаранту багряного

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0499U002870

Облікова картка дисертації

0499U002870.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.16 - Технологія продуктів харчування

28-10-1999

Спеціалізована вчена рада

Д64.088.01

Анотація

Добавки амаранту багряного для витамiнiзацiє соняшниковоє олiє та для виробництва майонезiв. Антиоксидантна та поверхнева активнiсть, в'яз кiсть, стiйкiсть. Розроблено та науково обгрунтовано технологiю виробництва майонезiв iз використанням амаранту багряного. Випущена дослiдна партiя майонезiв, розроблено i затверджено ТI. Технологiя майонезiв впроваджена у виробництво . Економiчна i соцiальна. Громадське харчування

Читати повністю

Схожі дисертації

0423U100057

Михайлик Віталій Сергійович

Технологія борошняних кондитерських пісочних виробів з використанням шроту

0521U000056

Онищенко В'ячеслав Миколайович

Наукове обґрунтування технологій склеєних кишкових оболонок та смажених ковбас з їх використанням

0521U000057

Ленерт Світлана Олександрівна

Наукове обґрунтування технологій холестеринознижуючої харчової продукції

0421U103795

Польовик Володимир Вікторович

Вдосконалення технології самбуків з використанням плодово-ягідного купажного напівфабрикату

0421U102668

Гіренко Наталія Ігорівна

Технологія фаршевих напівфабрикатів з використанням продуктів переробки гідробіонтів