Осипова Л. А. Науково-практичне обґрунтування і розробка технології консервованих функціональних напоїв

English version

Дисертація на здобуття ступеня доктора наук

Державний реєстраційний номер

0508U000032

Облікова картка дисертації

0508U000032.pdf

Здобувач

Осипова Лариса Анатоліївна

Спеціальність

05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів

Дата захисту

21-12-2007

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.01

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена комплексному рішенню проблеми підвищення біологічної цінності напоїв і переведення їх у категорію функціональних шляхом збагачення продуктами переробки пряно-ароматичної, плодової та овочевої рослинної сировини, виноградних виноматеріалів. Науково обґрунтована можливість інтенсифікації процесу екстрагування біологічно активних речовин пряно-ароматичної рослинної сировини.

Читати повністю

Керівник роботи

Капрельянц Леонід Вікторович

Офіційні опоненти

Павлюк Раїса Юріївна
Прибильський Віталій Леонідович
Шольц-Куліков Євгеній Павлович

Файли

Aref.doc

dis1.doc

dis10.doc

dis2.doc

dis3.doc

dis4.doc

dis5.doc

dis6.doc

dis7.doc

dis8.doc

dis9.doc

Приложения--Приложение А.doc

Приложения--Приложение Б.doc

Приложения--Приложение В.doc

Приложения--Приложение Д.doc

Приложения--Приложение Ж.doc

Приложения--Приложение З.doc

Приложения--Приложение К.doc

Приложения--Приложение Л.doc

Приложения--Приложение М.doc

Приложения--Приложение Н.doc

Схожі дисертації

0421U102530

Худік Людмила Миколаївна

Розроблення технології зберігання яблук ранньозимових сортів за післязбиральної обробки інгібітором етилену

0420U101674

Погарський Олексій Сергійович

Технологія замоpожених дpібнодисперсних оздоровчих добавок і продуктів із хлорофілвмісних овочів з викоpистанням кріомеханодеструкції

0419U005365

Писарєв Максим Григорович

Удосконалення технологій переробки сучасних сортів картоплі з отриманням нових напівфабрикатів та консервованих продуктів.

0419U003391

Бендерська Ольга Вячеславівна

Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів

0419U000263

Балабай Катерина Сергіївна

Технологія заморожених та порошкоподібних дрібнодисперсних добавок і оздоровчих продуктів із інуліновмісної сировини з використанням кріодеструкції та механоактивації