Добробабіна Л. Б. Наукові основи комплексу технологій харчових продуктів з гідробіонтів

English version

Дисертація на здобуття ступеня доктора наук

Державний реєстраційний номер

0508U000350

Облікова картка дисертації

0508U000350.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.16 - Технологія продуктів харчування

29-05-2008

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.02

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

.Дисертація присвячена комплексному вирішенню проб- леми підвищення біологічної цінності різноманітного асор- тименту продуктів з гідробіонтів шляхом збагачення їх компонентами рослинної сировини, продуктами метабо- лізму молочнокислих бактерій та застосування щадної теплової обробки. Розроблено широкий асортимент та технології консервів з нового об'єкту аквакультури – пілен- гаса, складено і затверджено у встановленому порядку нормативну документацію та пакети документів на нові науково обґрунтовано режими стерилізації і термостабілі- зації, наведено соціально-економічну ефективність упровадження нових технологій у народне господарство.

Читати повністю

Файли

Aref Добробабиной.doc

ВИСНОВКИ.doc

ДОДАТКИ.doc

ДОДАТКИ.doc

ЛІТЕРАТУРА.doc

РОЗДІЛ 1.doc

РОЗДІЛ 2.doc

РОЗДІЛ 2.doc

РОЗДІЛ 3.doc

РОЗДІЛ 4.doc

РОЗДІЛ 5.doc

РОЗДІЛ 6.doc

Схожі дисертації

0423U100057

Михайлик Віталій Сергійович

Технологія борошняних кондитерських пісочних виробів з використанням шроту

0521U000056

Онищенко В'ячеслав Миколайович

Наукове обґрунтування технологій склеєних кишкових оболонок та смажених ковбас з їх використанням

0521U000057

Ленерт Світлана Олександрівна

Наукове обґрунтування технологій холестеринознижуючої харчової продукції

0421U103795

Польовик Володимир Вікторович

Вдосконалення технології самбуків з використанням плодово-ягідного купажного напівфабрикату

0421U102668

Гіренко Наталія Ігорівна

Технологія фаршевих напівфабрикатів з використанням продуктів переробки гідробіонтів