Егамбердиев Н. Б. Разработка безотходных биотехнологий новых видов продуктов брожения и пектина с местного нетрадиционного сырья

Объект исследования: Производство продуктов брожения напитков и пектина с нетрадиционного местного сырья. Цель исследования: Разработать и создать безотходные технологии и биотехнологии новых видов продуктов брожения, напитков, пектина с нетрадиционного сырья. Методы исследования и аппаратура: Хемостат, турбиозостат, рН-стат, "Острые опыты", газовая хроматография, стандартизированные методы установления качества пищевых продуктов, экстрактор, ферментор и другие. Теоретические результаты и новизна: Разработаны теоретические основы беспрерывного управляемого культивирования моно- и смешанных культур дрожжей, молочно-кислых и уксуснокислых бактерий в хемостате и рН-стате. Практические результаты и новизна: Создано 13 новых безалкогольных напитков, новых марок вина, бальзам, пиво и пектин с нетрадиционных видов сырья. Созданы новые профилактические виды мучных, кондитерских изделий и пищеконцентраты с хлопковым пектином. Предмет и степень внедрения: Внедрены новые напитки, сиропы, пиво, кондитерские изделия, мармелад и пектин хлопкового сырья. Эффективность внедрения: Реальный экономический эффект от внедрения в производство разработок составляет 2 млн.руб. в ценах до 1990 г. Сфера (область) использования: Пиво-безалкогольная, пектиновая промышленность.