Штангеева Н. И. Совершенствование и разработка технологий производства кристаллического сахара и жидких сахаропродуктов

Объект исследования: Кристаллический сахар, сахарный сироп, меласса, технологические процессы очистки сахарных растворов. Цель исследования: Усовершенствование теоретических основ и практических аспектов производства кристаллического сахара, разработка новых технологий жидких сахаропродуктов. Методы исследования и аппаратура: Современные методы исследования (ЯМР, метод радиактивных индикаторов, спектрофотометрия). Теоретические результаты и новизна: Установлен механизм агрегации кристаллов, разработана компьютерная модель процессов рекристаллизации, определены спектральные характеристики красящих веществ сахарных растворов. Практические результаты и новизна: Усовершенствована технология производства кристаллического сахара. Разработаны экологически безопасные новые технологии жидких сахаропродуктов. Предмет и степень внедрения: Технологии использованы на сахзаводах Украины и Трипольском биохимзаводе. Эффективность внедрения: Составляет 1637204,7 гривен в год. Сфера (область) использования: Сахарная, кондитерская, микробиологическая промышленность.