Bondarenko E. Formation of consumers' properties of the ice cream for sportsmen

Українська версія

Thesis for the degree of Candidate of Sciences (CSc)

State registration number

0409U002047

Thesis Registration Form

0409U002047.pdf

Applicant for

Bondarenko Evgeniya Vitaliivna

Specialization

05.18.15 - Товарознавство харчових продуктів

Date of defense

13-03-2009

Specialized Academic Board

К 11.055.02

Essay

The Object: ice-cream for sportsmen with topping (sweet sauce), enriched functional composition. The Purpose: shaping consumer characteristic new type recipes of ice-cream for sportsmen., enriched functional composition. The Methods: organ-lepting, physico-chemical, micro-biological, biochemical, physician-biological, methods of mathematical modeling and mathematician-statistical processing result. It Is Offered: recipes of icecream with topping, enriched functional composition for feeding athlete. The Sphere of the use: production food enterprises, practice of the sport, educational institutions.

Thesis supervisor

Prytulska Nataliya Volodymyrivna

Official opponents

Олійник Сергій Анатолійович
Дубініна Антоніна Анатоліївна

Files

dis--ДИССЕРТАЦИЯ.doc

dis--Додатки--1 Додаток А ассортимент.doc

dis--Додатки--10 Додаток М (анкети)--АНКЕТА.doc

dis--Додатки--10 Додаток М (анкети)--Анкета во время эксперимента.doc

dis--Додатки--10 Додаток М (анкети)--Анкета до эксперимента.doc

dis--Додатки--10 Додаток М (анкети)--Анкета после эксперимента.doc

dis--Додатки--11 Додаток Н инфолисты.doc

dis--Додатки--12 Додаток П Завдання харчування.doc

dis--Додатки--13 Додаток Р критерії оптимізації.doc

dis--Додатки--14 Додаток С Баловая шкала.doc

dis--Додатки--15 Додаток Т дегустлист.doc

dis--Додатки--16 Додаток У дескрипторы.doc

dis--Додатки--17 Додаток Ф профили.doc

dis--Додатки--18 Додаток Х акт дегустации.doc

dis--Додатки--19 Додаток Ц ІПЯ.doc

dis--Додатки--2 Додаток Б (розрахунок рецептури).doc

dis--Додатки--20 Додаток Ш штрихкод.doc

dis--Додатки--21 Додаток Щ логотип и этикетка.doc

dis--Додатки--22 Додаток Е Мед. заключение.doc

dis--Додатки--3 Додаток В акт наробки.doc

dis--Додатки--4 Додаток Г Акты внедрения.doc

dis--Додатки--5 Додаток Д техн.схема.doc

dis--Додатки--6 Додаток Ж анкета САН.doc

dis--Додатки--7 Додаток З ТИ.doc

dis--Додатки--8 Додаток К ТИ.doc

dis--Додатки--9 Додаток Л патенты--ТОПІНГ ДЕ.doc

dis--Додатки--9 Додаток Л патенты--Топинг ВВ.doc

dis--Додатки--9 Додаток Л патенты--Топинг РП.doc

dis--Додатки--9 Додаток Л патенты--композиция ВВ.doc

dis--Додатки--9 Додаток Л патенты--композиция ДЕ.doc

dis--Додатки--9 Додаток Л патенты--композиция РП.doc

dis--Додатки--9 Додаток Л патенты--мороженое.doc

Автореферат--Автореферат Бондаренко.doc

Автореферат--Автореферат титул.doc

Similar theses

0421U102667

Frolova Tetiana Volodymyrivna

Tomato vegetables storage methods improving

0421U000080

Novikova Vira Valeriivna

Investigation of storage of stone fruits treated with film-forming compositions with the use of medicinal and plant raw materials

0421U000081

Vakshul Zinaida Valeriivna

Development of a method for determining vitamin C for the examination of the quality of jelly products

0521U000043

Biletska Yana O.

Scientific substantiation of the formation of the quality of specialized products and the introduction of an integrated method of their application

0421U101982

Bolila Nadiia Oleksandrivna

Consumer properties of Black Sea spiny dogfish (Squalus acanthias)