Селютіна Г. А. Товарознавча оцінка ревеню та агрусу і паст на їх основі

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0401U002063

Облікова картка дисертації

0401U002063.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.15 - Товарознавство харчових продуктів

26-06-2001

Спеціалізована вчена рада

Д 64.088.01

Анотація

Ревінь, агрус, пасти з означеної сировини. Наукове обґрунтування і формування якості паст з підвищеним вмістом біологічно активних речовин і лімітованим вмістом контамінантів. Методи: органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні. Апаратура: вимірювальні прилади. Досліджено сортовий вплив на ступінь накопичення і локалізацію в тканинах сировини шкідливих речовин та розроблений спосіб їх виведення. Розраховано оптимізований склад паст і досліджені зміни якості при зберіганні. Дослідні партії вироблені у консервних цехах, акти впровадження. Економічна і соціальна. Підприємства, які виготовляють пасти і вироби з них.

Читати повністю

Схожі дисертації

0421U102667

Фролова Тетяна Володимирівна

Удосконалення способів зберігання томатних овочів

0421U000080

Новікова Віра Валеріївна

Дослідження зберігання кісточкових плодів, оброблених плівкоутворюючими композиціями з використанням лікарсько-рослинної сировини

0421U000081

Вакшуль Зінаїда Валеріївна

Розробка методики визначення вітаміну С для експертизи якості желейних виробів

0521U000043

Білецька Яна Олександрівна

Наукове обґрунтування формування якості спеціалізованих продуктів та впровадження інтегрованого методу їх застосування

0421U101982

Боліла Надія Олександрівна

Споживні властивості чорноморської акули катран (Squalus acanthias)