Білецька Я. О. Наукове обґрунтування формування якості спеціалізованих продуктів та впровадження інтегрованого методу їх застосування

Дисертаційна робота присвячена обґрунтуванню наукових засад і розробленню практичних рішень щодо формування якості спеціалізованих продуктів для осіб з ендокриннми порушеннями та впровадження інтегрованого методу їх застосування на основі елементів «наука – виробництво – організація харчування – споживач» із представленням інтеграції елементів методу у вигляді створення спеціалізованих продуктів харчування «від ідеї до споживача», що дасть змогу покращити стан здоров’я населення, яке має ендокринні порушення за рахунок вживання спеціалізованих продуктів із стабільною якістю, споживчою безпечністю, функціональною спрямованістю. Впровадження інтегрованого методу застосування спеціалізованих продуктів дозволить збільшити ефективність використання наукових розробок, що є соціально необхідним та економічно вигідним для України тому, що дозволить зберегти кошти державного бюджету, які призначені для лікарняних утримань та виплат за інвалідністю. Теоретично обґрунтовано та експериментально доведено раціональні технологічні параметри збагачуючих інгредієнтів, які є носіями йоду та селену. Сформовано якість спеціалізованих продуктів на їх основі, розроблено інтегровану систему менеджменту для забезпечення стабільної якості та споживної безпеки спеціалізованих продуктів на всіх етапах життєвого циклу. Науково обґрунтовано медико-біологічний ефекти від споживання спеціалізованих продуктів за індивідуальними раціонами. Розроблено організаційну структуру інноваційного кластеру як систему управляння методом інтеграції.