Василик О. В. Удосконалення технології коньячних спиртів на апаратах періодичної дії.

Об'єкти дослідження -процес перегонки виноматеріалу на коньячний спирт. Мета дослідження - удосконалення технології одержання коньячного спирту на апаратах подвійної дії, для забезпечення збільшення виходу коньячного спирту, підвищення його якості, а також зниження енергетичних витрат при перегонці.Методи- теоретичні методи з використанням методів хімії, фізико-хімії, експериментальні методи з використанням математичного моделювання та методів математичної статистики та аналізу даних.Теоретичні та практичні результати - сформульовані та запропоновані принципи оптимізації процесу подвійної перегонки виноматеріалу на коньячний спирт.Новизна - вперше науково обґрунтована наявність оптимальної об'ємної частки етилового спирту у спирті-сирці, яка забезпечує максимальний вихід коньячного спирту та мінімальні питомі енерговитрати; встановлена математична залежність між оптимальною об'ємною часткою етилового спирту у спирті сирці та об'ємною часткою етилового спирту у вихідному виноматеріалі та коньячномуспирті, що отримується; встановлена закономірність накопичення головних домішок у коньячному спирті при багаторазовому поверненні головних фракцій, виділених при першій перегонці виноматеріалу, у виноматеріал наступних перегонок, та встановлений їх вплив на якість коньячного спирту. Ступінь впровадження - розроблена та затверджена ТІ по виробництву молодого коньячного спирту з використанням результатів досліджень.Ефективність - економічна ефективність складає 2750 грн. на 1000 дал б.с. Сфера, галузь використання - виноробна