Кириленко Р. Г. Удосконалення енерго- та ресурсозберігаючої технології спиртової бражки з крохмалевмісної сировини

Об’єкт – технологія спиртової бражки при низькотеипературній термоферментативній обробці різних видів крохмалевмісної сировини з використанням концентрованих ферментних препаратів; методи – спеціальні аналітичні, хімічні, фізико-хімічні, газовохроматографічні методи досліджень з використанням сучасних приладів; новизна – вперше одержано математичні моделі кількісного та якісного визначення побічних і вторинних продуктів бродіння в дозрілих бражках залежно від впливу початкової концентрації сухих речовин сусла та температури бродіння; результати – розроблено галузевий технологічний регламент виробництва спиртових бражок при низькотемпературному розварюванні крохмалевмісної сировини з використанням концентрованих ферментних препаратів ТР У 0032744-812 – 2002 та технологічні інструкції для умов Липницького спиртового заводу (ТІ 30219014-019 – 2006-НТР) та ДП „Іваньківський спиртовий завод” – ТІ 30219014-022 – 2006-НТР; галузь – спиртова.