Кузнецова І. В. Удосконалення технології рідких цукропродуктів із кукурудзяної сировини.

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0406U001004

Облікова картка дисертації

0406U001004.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння

15-03-2006

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.04

Національний університет харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена удосконаленню технології рідких цукропродуктів із кукурудзяної сировини. В дисертаційній роботі представлено результати теоретичних та експериментальних досліджень щодо підвищення ефективності процесів розріджування кукурудзяної сировини та зцукрювання попередньо очищеного крохмального гідролізату ферментними препаратами, які забезпечують отримання цукрукристих сиропів заданого вуглеводного складу. Науково обґрунтовано та розроблено спосіб попереднього очищення крохмальних гідролізатів від речовин жиро-білкового комплексу модифікованим палигорськітом, який дозволяє підвищити ефективність знебарвлення сиропу та покращити якісні показники готової продукції. досліджень розроблено апаратурно-технологічну схему виробництва рідких цукропродуктів із кукурудзяної сировини, яка забезпечить отримання високоякісного продукту із заданим вуглеводним складом.

Читати повністю

Файли

dis 3.doc

dis 2.doc

dis 4.doc

dis 5.doc

dis 6.doc

dis dodatok K.doc

dis dodatok M.doc

dis dodatok P-Ш.doc

dis dodatok А.doc

dis dodatok Л.doc

dis dodatok П.doc

dis dodatok Ш.doc

dis dodatok Ю.doc

dis dodtok H.doc

dis lit.doc

dis t.doc

dis v.doc

dis1.doc

Автореферат Кузнєцова-мій.doc

Титулка до автореферату Кузнєцова.doc

Схожі дисертації

0421U102616

Коваль Ольга Олександрівна

Розробка інноваційної технології біоетанолу з продуктів переробки цукрових буряків

0521U101161

Кузьмін Олег Володимирович

Розроблення ефективних технологій алкогольних напоїв стабільної якості

0419U005439

Циганкова Олена Вікторівна

Удосконалення технології столових вин регулюванням вмісту фенольних речовин.

0419U005084

Дулька Ольга Степанівна

Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів

0419U005110

Луцькова Вікторія Анатоліївна

Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я