Гусарук Т. С. Технологічна оптимізація якості вапняного молока для підвищення ефекту очищення дифузійного соку

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0408U001169

Облікова картка дисертації

0408U001169.pdf

Здобувач

Гусарук Тетяна Святославівна

Спеціальність

05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння

Дата захисту

20-03-2008

Спеціалізована вчена рада

Д26.058.04

Анотація

Дисертація присвячена дослідженню впливу питомої поверхні гідроксиду кальцію вапняного молока на його фізико-хімічні властивості, процес очищення дифузійного соку та якість очищених соків. Науково обґрунтовано застосування водно-вапняної суспензії з оптимальною питомою поверхнею її твердої фази, що дозволяє підвищити ефективність процесів очищення дифузійного соку, уникнути ускладнень на станціях приготування вапняного молока та фільтрації, покращити якісні показники очищеного соку.Експериментально встановлено температурні умови випалу вапняків за різної вихідної кристалічної структури з метою одержання вапна із раціональним діапазоном питомої поверхні його твердої фази.

Читати повністю

Керівник роботи

Вєрченко Л.М.

Офіційні опоненти

Чернявська Л.І.
Михайлик В.А.

Файли

dis 1.dos.doc

Автореф 1.doc

Автореферат.doc

Схожі дисертації

0421U102616

Коваль Ольга Олександрівна

Розробка інноваційної технології біоетанолу з продуктів переробки цукрових буряків

0521U101161

Кузьмін Олег Володимирович

Розроблення ефективних технологій алкогольних напоїв стабільної якості

0419U005439

Циганкова Олена Вікторівна

Удосконалення технології столових вин регулюванням вмісту фенольних речовин.

0419U005084

Дулька Ольга Степанівна

Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів

0419U005110

Луцькова Вікторія Анатоліївна

Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я