Тетеріна С. М. Розроблення способів дезінфекції та підготовки живильної води для екстрагування сахарози з бурякової стружки

Робота присвячена актуальному питанню удосконалення екстрагу-вання сахарози з бурякової стружки, покращення технологічної якості одержаного соку, підвищення виходу цукру, зменшення втрат сахарози від мікробіологічного розкладання під час екстрагування сахарози з бурякової стружки. На основі експериментальних досліджень розроблені способи застосу-вання антисептичних засобів на основі: активного хлору (“Жавель-Клейд”); полігексаметіленгуанідину (“Біодез”, “Полідез”) та кормового антибіотику хлор тетрацикліну (“Біовіт”) під час екстрагування. Розроблено та впроваджено у виробництво спосіб підготовки живиль-ної води для процесу екстрагування сахарози з бурякової сировини з використанням основного сульфату алюмінію (патент Україна № 58320), який дозволяє отримувати дифузійні соки високої чистоти за рахунок переходу меншої кількості нецукрів в сік, що збільшує вихід цукру та зменшує втрати його в мелясі. Ключові слова: бурякова стружка, екстрагування сахарози, основний сульфат алюмінію, коагулянт, барометрична вода, аміачна вода, очищення, дифузійний сік, мікроорганізми.