Бєлінська Є. В. Товарознавча характеристика редиски залежно від сорту та умов зберігання

Дисертацію присвячено проведенню товарознавчої оцінки сортів редиски, науковому обґрунтуванню та визначенню оптимальних методів їх тривалого зберігання для вирішення проблеми цілорічного забезпечення населення свіжими коренеплодами високої якості. Досліджено ресурсний потенціал сортаменту редиски. Науково обґрунтовано конкурентоспроможність сортів різних груп стиглості. Розраховано оптимальну масу представницької об'єднаної проби з метою правильного визначення якості партій редиски та маси середньої проби при відборі коренеплодів для здійснення хімічних аналізів. Проведено порівняльну оцінку способів зберігання редиски та визначено їх вплив на збереженість і строки зберігання коренеплодів. Досліджено вплив спожиткової тари на кількісні і якісні зміни коренеплодів під час зберігання. Визначено оптимальний спосіб зберігання та вид спожиткової тари. Досліджено фізичні, теплофізичні та фізіологічні властивості коренеплодів дрібноплідних і великоплідних сортів і їх зміни під час зберігання. Теоретично обґрунтовано вибір поліетиленової тари для зберігання редиски. Проведено розрахунки економічної і енергетичної ефективності зберігання коренеплодів. Розроблено технологічну інструкцію з тривалого зберігання редиски, отримано два деклараційні патенти України на корисну модель. Результати досліджень впроваджено у виробництво та навчальний процес.