Ішкова О. М. Товарознавча оцінка нових сортів озимої м'якої пшениці для виготовлення хліба

Об'єкт: нові українські ботанічні сорти озимої м'якої пшениці, борошно і хліб з них. Мета: товарознавча оцінка нових сортів озимої м'якої пшениці як сировини для виробництва хліба пшеничного. Методи: стандартні органолептичні та інструментальні, модифіковані та нові, запропоновані автором, математичної статистики і моделювання, маркетингового аналізу і аналізу фінансово-економічних показників. Запропоновано: нові сорти озимої м'якої пшениці, що створено на основі гібридизації озимих і ярих форм, як сировину, придатну для виробництва хліба, біофізичний метод і методику ідентифікації генетично-модифікованих організмів у зерні і продуктах його переробки, методи товарознавчої оцінки, методи визначення показників якості зерна і хліба під час зберігання, методика комплексної кількісної оцінки якості зерна озимої м'якої пшениці як сировини для хлібопечення, методи діагностики зерна на враженість патогенами і пошкодженість шкідниками, систему показників якості зерна пшениці як сировини для виробництва хліба. Сфера використання: хлібопекарські, борошномельні, сільськогосподарські підприємства, науково-дослідні установи, освітні установи.